يعتبر الطاجين من أشهر الأطباق المغربية، التي تتطلب مهارات متميزة لإعدادها، خاصة عندما يطهى على الفحم، وهو الأمر الذي يتميز به أشهر المتخصصين في إعداد الطاجين بالمغرب على مستوى مطعم تامنصورت الباركة، الذي يبعد عن مدينة مراكش ب 15 كيلومترا.
يقول “الطاهر ايت القاضي ” اشهر الطباخين بهذا المطعم، ان السر في لذة الطاجين المغربي المقدم داخل المطعم، هو الذقة في إختيار التوابل التي تتناسب مع نوع كل طاجين على حدة، فلعشاق طاجين الدجاج “البلدي”يستعمل كل من زيت الزيتون و الابزار والملح والبصل وقطع الليمون، وإضافة مزيج من التوابل المغربية الأصيلة “المروزية”…
Laisser un commentaire