Étiquette : الزيت

هل المقلاة الهوائية صحية؟ هذا سؤال يطرحه الكثير من الناس، خاصة أولئك الذين يرغبون في طهي الأطعمة شبه الجاهزة بدون دهون وسعرات حرارية إضافية.

والمقالي الهوائية عبارة عن فرن حراري صغير، صُمِّم لمحاكاة القلي العميق دون غمر الطعام في الزيت. وتعمل عن طريق الدفع بالهواء الساخن حول الطعام، مما يسبب انتقالا مكثفا للحرارة.

ونقل موقع “فيت آند ويل” عن أخصائية التغذية ومؤلفة كتاب “The Science of Nutrition” (علم التغذية)، ريانون لامبرت، قولها إن “من بين الأمور الرائعة في المقالي الهوائية هي أنها تستخدم كمية أقل بكثير من الزيت مقارنة بالقلي العميق أو الفرن العادي”.

وأضافت: “هذا يعني أن المقالي الهوائية ستمنحك نفس المذاق اللذيذ والمقرمش، باستخدام الحد الأدنى من الزيت المضاف”.

وأردفت قائلة: “هذا لا يعني أن كل الزيوت سيئة. زيت الزيتون، على سبيل المثال، مصدر ممتاز للدهون الصحية غير المشبعة ومكون حيوي في النظام الغذائي”.

وتوصي الإرشادات الغذائية للأميركيين بالحد من استهلاك الزيت إلى حوالي 27 غراما في اليوم.

من جهة أخرى، توضح لامبرت أنه “مع ارتفاع تكاليف المعيشة، تعد المقالي الهوائية بديلا رائعا لأنها أكثر اقتصادا وفعالية مقارنة مع الفرن التقليدي”.

 هل من سلبيات للمقلاة الهوائية؟ ترد أخصائية التغذية بالقول: “في حين أن المقالي الهوائية رائعة ومفيدة، إلا أنها غالبا ما تكون أصغر من الأفران العادية”.

وتابعت: “لا يمكنك طهي عدة أطباق مرة واحدة.. نتيجة لذلك، قد لا تكون المقالي الهوائية الخيار الأكثر عملية للعائلات الكبيرة”.

وختمت بالقول: “من المهم أيضا أن نتذكر أنه ليست كل الأطعمة المقلية في الهواء صحية.. رقائق البطاطس وشذرات الدجاج مثلا، لن تصبح صحية فقط لأنك وضعتها في مقلاة هوائية”.

إقرأ الخبر من مصدره

بعد عمر الأربعين، من الضروريّ على كلّ شخص التنبّه الى غذائه لحماية نفسه من الامراض الناتجة عن الغذاء غير الصحيّ والسمنة المفرطة. فالأطعمة التي يُفضَّل تناولها والتركيز عليها في هذه المرحلة العمرية هي تلك الغنية بالبروتينات وبمضادات الأكسدة، والخالية من الدهون والسكريات لتجنّب الإصابة بأمراض القلب والسكري وللحماية من السرطان.

اكتشفوا اللائحة الكاملة من الاطعمة التي يجب تجنّبها في ما يلي:

المشروبات الغازية

هذه المشروبات غنيّة الكافيين وبالسكريات أو بالمحليات الطبيعية، وكلّها من العناصر التي تهدّد الصحّة وممكن أن تؤدي الى الإصابة بالسكري، هذا فضلاً عن كمية السعرات الحرارية العالية فيها ما يؤثر سلباً على الوزن.

المأكولات المقلية في الزيت

نقصد بها المأكولات المقلية بجميع أنواعها، من اللحوم إلى المعجنات والخضار. فخلال عملية القلي تتشرّب المأكولات كميات كبيرة من الدهون التي تدخل إلى الجسم وتتسبب بزيادة الوزن وبمشاكل القلب والشرايين. هذا فضلاً عن مخاطر الإصابة بأنواع السرطان بسبب المواد الكيميائية التي يحتويها الزيت بعد تعريضه لدرجات عالية من الحرارة ولمرات متعددة. أما الدهون المشبعة فمن شأنها أن تسبب انسداداً في الشرايين ومشاكل في القلب إضافة إلى خطر الإصابة بالسكتات القلبية والدماغية.

الأجبان الدسمة

تحتوي هذه الأنواع من الأجبان على نسبة عالية من الدهون التي ان تراكمت في الجسم، تؤدي إلى انسداد الشرايين كما ذكرنا آنفاً. فمن المفضل التوجه إلى تناول الحليب ومنتجاته الخالية من الدسم للاستفادة من فوائدها في تقوية العظام وتجنّب مخاطرهاعلى صحة القلب والدماغ.

اللحوم الحمراء الغنية بالدهون

انّها تحتوي على نسبة عالية من الكولسترول الضار الذي يزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب، كما أنه يؤثر على عمل الكبد، ويزيد من معدّل السكر في الدم.

اللحوم المصنعة

مثل اللحوم المقددة وأنواع السجق والنقانق لأنها غنية بالدهون المشبعة الخطرة على صحة القلب والشرايين من جهة، ولأنها تحتوي على نسبة عالية من الملح ومن المواد الحافظة الضارة للجسم.

عن صحتي.كوم

إقرأ الخبر من مصدره

بعد عامين من انتشار الوباء، من غير المستغرب أن تكون غالبيتنا مهووسة برغبة البقاء بصحة جيدة.

ومع اقتراب فصل الشتاء، وارتفاع الإصابات بنزلات البرد والإنفلونزا، فإن الكثيرين يحاولون البحث عن النصائح والحيل التي تساعد في إبعاد الفيروسات.

وعلى الرغم من أن بعض الحيل المقترحة قد تكون مفيدة في تعزيز جهاز المناعة لدينا، إلا أن هناك اتجاهات مقلقة تحمل تأثيرا سلبيا على الأسنان.

وتوضح طبيبة الأسنان بايال بهالا، تأثير بعض “البدع الصحية” على الأسنان، وما يمكننا فعله حيال ذلك.

خل حمض التفاح

تقول الدكتورة بايال، المديرة السريرية لـ Quest Dental: “لقد حظيت جرعات خل التفاح بشعبية كبيرة في السنوات الأخيرة، حيث أشار المشاهير والمؤثرون على حد سواء، إلى امتلاك هذا الخل خصائص لإزالة السموم والمساعدة في إنقاص الوزن. ومع ذلك، في حين أن خل التفاح قد يقدم بعض الفوائد لصحتك، إلا أنه قد يكون ضارا لأسنانك، خاصة إذا كنت تشربه يوميا”.

والخل حمضي للغاية ويمكن أن يؤدي إلى تآكل مينا الأسنان بسرعة كبيرة، وهذا يؤدي بعد ذلك إلى كشف طبقة العاج الصفراء تحته. وهذا ليس فقط ضارا للغاية للأسنان لأن المينا ضروري لصحة الأسنان، بل إنه سيجعلها أيضا تبدو صفراء”.

سحب الزيت

تعد عملية سحب الزيت من الممارسات الأيورفيدية القديمة (في الهند) والمتمثلة في المضمضة بزيت جوز الهند أو زيت الزيتون أو زيت السمسم.

وتوضح بايال: “في حين لاحظ بعض الخبراء العديد من الفوائد الصحية لسحب الزيت، لا يوجد دليل مثبت على أن هذه الممارسة مفيدة لأسنانك. وفي الواقع، يرى بعض الخبراء أنه يمكن أن تؤدي إلى تفاقم بعض الحالات مثل أمراض اللثة أو تسوس الأسنان”.

ماء الليمون

تشير بايال: “في حين أن شرب ماء الليمون كل صباح يحمل العديد من الخصائص المزيلة للسموم في جهازك الهضمي، فإن هذه الممارسة اليومية يمكن أن يكون لها تأثير كبير على أسنانك. إن شرب ماء الليمون بانتظام قد يسبب تآكل المينا أو تسوس الأسنان بسبب المحتوى العالي من الحمض في الحمضيات. وليس هذا فقط، فقد يؤدي الإفراط في تناول الكحوليات أيضا إلى حرقة المعدة والغثيان والصداع وأعراض الارتجاع المعدي المريئي الأخرى”.

العصير

طالما أنه جزء من نظام غذائي صحي ومتوازن، فإن شرب بعض عصائر الفاكهة يمكن أن يساعد في الحفاظ على صحة الجسم، ولكن بالنسبة للأسنان فإن بايال تقول إنه “عندما تشرب كميات كبيرة من العصير على مدى فترة طويلة من الزمن، يمكن أن يكون لذلك تأثير كبير على أسنانك ويسبب أضرارا طويلة المدى. والمحتوى العالي من السكر الذي يأتي من هذه العصائر بعد شربها يوميا يمكن أن يضعف مينا الأسنان ويؤدي إلى تسوس الأسنان. والبكتيريا التي تبقى عالقة على الأسنان بعد شرب العصير قد تهيج اللثة ويمكن أن تؤدي في النهاية إلى أمراض اللثة”.

الحليب “البديل”

اتجه العديد من الأشخاص إلى التبديل من حليب الألبان إلى الحليب “البديل”، مثل حليب الشوفان وفول الصويا وحليب اللوز، وعلى الرغم من وجود فوائد للتحول، خاصة لأولئك الذين لا يتحملون اللاكتوز، فهناك أيضا بعض الضرر، حيث تقول بايال: “أولئك الذين يشربون الحليب الخالي من منتجات الألبان قد يعانون من نقص في الكالسيوم والعناصر الغذائية الأخرى المفيدة للفم، ونقص الكالسيوم قد يعرضك لخطر الإصابة بتسوس الأسنان وأمراض اللثة.

وعلاوة على ذلك، فقد لوحظ أن بعض أنواع الحليب غير الألبان مثل حليب الصويا يمكن أن تسبب إنتاج بكتيريا الفم ستة أضعاف حمض الألبان، وهذا أمر مقلق لأن المزيد من الأحماض يعني فرصة أكبر لتآكل المينا والتسوس.

معجون أسنان من الفحم

تقول بايال: “أصبح معجون الأسنان بالفحم شائعا بسبب منصات التواصل الاجتماعي، مثل تيك توك وإنستغرام”، لكن أطباء الأسنان لا يزالون متشككين ولا يوصون باستبدال معجون الأسنان العادي بالفلورايد بمعجون الأسنان بالفحم”.

وهناك حاجة إلى مزيد من البحث حول الآثار طويلة المدى لهذا النوع من معجون الأسنان، ولكن هناك شيء واحد تمت ملاحظته وهو أن هذه مادة كاشطة للغاية، وفي حين أنها تساعد في إزالة البقع السطحية، إلا أنها قاسية جدا، لذا قد تكون تمزق ببطء مينا أسنانك.

إقرأ الخبر من مصدره

 الفشار هو وجبة خفيفة يمكن طهيها بطريقة صحية، ويمكن أن يكون الفشار مقرمشًا أو مالحًا أو حلوًا أو مغطى بالشوكولاتة، ونحن نعشق هذه الوجبة الخفيفة المصنوعة من الحبوب الكاملة لأسباب متنوعة ، ولكن في الغالب لأنها مليئة بالعناصر الغذائية ولها العديد من الفوائد الصحية، لكن يجب الانتباه إلى عملية الطهي، حيث يعتمد ما إذا كان الفشار مغذيًا أم لا على كيفية صنعه، بحسب موقع « Health ».
 
ويمكن أن يؤدي صنع الفشار بمكونات مثل الإفراط في تناول الملح أو السكر أو الزبدة أو الزيت إلى الإفراط في تناول الطعام وإفساد العامل الصحي الذي تشتهر به الوجبة الخفيفة.
 
لكن الفشار المصنوع منزليًا المصنوع من زيت الأفوكادو أو زيت الزيتون يمكن أن يكون إضافة مغذية لنظامك الغذائي كل يوم.
فوائد الفشار الصحية
1. يحتوي الفشار على نسبة عالية من مضادات الأكسدة من مادة البوليفينول
من المعروف أن مضادات الأكسدة هذه تساعد في حماية خلايانا من التلف بسبب الجذور الحرة، كما أنها مرتبطة بفوائد صحية أخرى بما في ذلك تحسين الدورة الدموية وتحسين صحة الجهاز الهضمي وتقليل مخاطر الإصابة بالعديد من الأمراض.
2. نسبة عالية من الألياف
الفشار غني بالألياف ويقدر أنه يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والسمنة ومرض السكري من النوع الثانى، كما أنه يساعد في تحسين صحة الجهاز الهضمي.
3. يساعد الفشار في إنقاص الوزن
إذا كنت ترغب في تناول شيء ما ، يمكن أن يكون الفشار خيارًا رائعًا كوجبة خفيفة لأنه غني بالألياف وقليل السعرات الحرارية وكثافة طاقة منخفضة.

كيف يمكن أن يكون الفشار ضارًا بصحتك؟
لا تزال هناك بعض الأشياء التي يجب التفكير فيها حتى لو كان الفشار خيارًا مغذيًا للوجبات الخفيفة.
كلما كان الفشار عاديًا ، كانت وجبتك الخفيفة صحية (سعرات حرارية أقل) ومع ذلك ، هذا لا يعني أنه يجب عليك استهلاك الفشار الخفيف باستمرار.
 يمكنك أحيانًا تناول الفشار المتبّل لأنه ليس له آثار سلبية كبيرة على صحتك.
يمكن تجنب بعض المكونات أثناء صنع الفشار –
يمكن تدمير القيمة الغذائية الطبيعية للفشار إذا لم تتم معالجته بشكل صحيح غالبًا ما يتم تغطية الفشار الذي يتم شراؤه من المتاجر أو دور السينما بالدهون الضارة والنكهات الاصطناعية والمستويات الزائدة من السكر والملح كل ذلك يمكن أن يضر بصحتنا لأن هذه المكونات تزيد بشكل كبير من عدد السعرات الحرارية في الوجبة الخفيفة.

إقرأ الخبر من مصدره