خصائص المطبخ التطواني (3)
تنظيف القمح من الزوائد (تنقية الزرع): من المعروف عن أثرياء تطوان – إن كان بها أثرياء – أنهم إما أن يكونوا في الغالب أهل فلاحة أو أهل تجارة، فالفلاحون يمتلكون الأراضي والبساتين والجنان، ويكلفون للقيام بأراضيهم وفلاحتهم ومواشيهم من يقوم بكل ذلك. ومما لا شك فيه، أن هذه الأراضي والبساتين، تنتج الغلال من الفواكه والخضار … اقرأ المزيد