في مصنع التوابل، تطبيق HACCP بشكل عملي هو مفتاح ضمان الجودة والسلامة الغذائية.
عدنان محمد خضر/ مستشار وخبير دولي معتمد في الايزو
من داخل المصنع، هناك تفاصيل دقيقة تتحكم في نجاح العملية الإنتاجية ومنع أي مخاطر قد تؤثر على المنتج النهائي.
إليك الأسرار الحقيقية لتطبيق HACCP في صناعة التوابل مباشرةً من أرض المصنع:
اولا / الاستلام والفحص: البوابة الأولى للجودة
1- فحص المواد الخام:
– التأكد من أن التوابل المستلمة خالية من الحشرات، العفن، والملوثات.
– قياس نسبة الرطوبة (يجب أن تكون أقل من 10%) لمنع نمو الفطريات.
-استخدام أجهزة كشف المعادن…