كشفت دراسة لوزارة الزراعة الأمريكية، أن طرق تخزين الطعام تحدث تغييرا في قيمته الغذائية، من خلال استعمال المجمد على وجه الخصوص. وانطلقت هذه الدراسة، التي نشرت بموقع (هيلث) الأمريكي، من محاولة الإجابة عن سؤال مؤداه هل تفقد الأطعمة قيمتها الغذائية عند التجميد، مبرزة أن طريقة تخزين الطعام تشكل عاملا مهما في تحديد تركيبته الغذائية.
واستشهدت، على سبيل المثال، بوضع بقايا الأرز في الثلاجة الذي “يؤدي إلى تغيير نوع النشويات الموجودة فيه من معقدة لنشويات مقاومة للهضم، وبالتالي تساعد على تنظيف الجهاز الهضمي من بقايا الطعام المتراكمة فيه”.
وصاغت الدراسة جملة من…
Laisser un commentaire