خصائص المطبخ التطواني (2)
الفتيل: وهي عملية إعداد حبوب الكسكس المعروف في مختلف أنحاء المغرب، وكانت هذه العملية تتم في فصل الصيف بالخصوص، وذلك في جو معلوم، تستدعي فيه السيدة أو السيدات العارفات بقواعد العمل (الفثالات)، فيجدن المواد والمعدات اللازمة للعمل، حيث تهيأ لهن الأطباق (جمع طباق، وهو وعاء متسع من الخوص، يستعمل لحك كريات الكسكس ودلكها باليد) والمعاجن … اقرأ المزيد