في قلب بلد يُعتبر اللحم من المكونات الجوهرية لمائدته التقليدية، بدأت موجة جديدة تتسلل بهدوء إلى المطبخ المغربي: المطبخ النباتي.
وما كان قبل سنوات مجرد خيار نخبوي محدود، بدأ اليوم في التشكل كتيار غذائي بديل، تُجسّده مجموعة من المبادرات الشبابية والمطاعم الجديدة في مدن كبرى كالدار البيضاء، مراكش وطنجة.
ووفق تقرير حديث لصحيفة Le Monde الفرنسية، يشهد المغرب بروز مطاعم نباتية بدأت تتحدى سطوة المطبخ التقليدي المتمركز حول اللحوم، وتقدم أطباقًا خالية من المنتجات الحيوانية، دون أن تُفرّط في الذوق أو الابتكار.
من “المروزية” إلى الـ”سيتان”
وفي…