Étiquette : #المطاعم

مروان حميدي

يشهد قطاع المقاهي والمطاعم في الآونة الأخيرة تذمرا متزايدا من أرباب هذه المنشآت، وذلك بسبب الارتفاع المتسارع في أسعار المواد الأولية الأساسية التي تدخل في صناعة الأطعمة والمشروبات، الزيادات الحادة في التكاليف أجبرت العديد من أصحاب المقاهي والمطاعم على رفع أسعار منتجاتهم، الأمر الذي انعكس سلبًا على المستهلك النهائي، المواطن العادي.

ومع ارتفاع تكلفة المعيشة بشكل عام، يجد المواطن نفسه أمام تحديات جديدة في تأمين احتياجاته الأساسية، بما في ذلك تناول وجبة في مطعم أو مقهى.
وحسب ما أوضحته الجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم بالمغرب، فإن سعر اللحوم الحمراء انتقل من 60 إلى 140 درهما للكيلو غرام، واللحوم البيضاء من 11 إلى 28 درهما، والزبدة من 35 إلى 120 درهما، والزيتون من 12 إلى 40 درهما، وزيت الزيتون من 25 إلى 110 دارهم للتر.

وأوضحت الجامعة في مراسلتها لمجلس المنافسة أن أسعار كل الفواكه بكل أصنافها تضاعفت مقارنة بنفس الفترة قبل سنتين، كما عرف سعر البن الذي يشكل أساس المواد الأولية في قطاع المقاهي والمطاعم ارتفاعا تجاوز 100% في أقل من 3 أشهر، وكذلك المحروقات وغيرها من المواد الأساسية.

وأضاف المصدر ذاته، أن الرسوم لم تسلم من هاته الزيادات حيث عرف سعر رسم الاستغلال المؤقت للملك العام في بعض الجماعات إلى 600%، وبتمييز بين كل القطاعات بالمغرب أوصلت الجماعات سعر رسم المشروبات إلى 10% على رقم المعاملات المحقق في قطاع المقاهي والمطاعم.

في تصريح لـ “العمق”، أكد نور الدين الحراق، رئيس الجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم بالمغرب، أنه لا يوجد توجه عام يشير إلى ارتفاع الأسعار بشكل ملحوظ في هذا القطاع، باستثناء بعض العلامات التجارية الكبرى المعروفة بارتفاع أسعارها.

وأشار الحراق إلى أن هذه العلامات التجارية تشكل استثناءات، حيث يظل للمواطن حق اختيار المكان الذي يتناسب مع ميزانيته، مؤكدًا أن “معظم المقاهي في مختلف المدن المغربية ما زالت تحافظ على أسعارها المعتادة، سواء بالنسبة للقهوة أو بعض الوجبات مثل الإفطار”.

وفيما يتعلق بأسباب ارتفاع أسعار بعض المواد الأولية، أوضح رئيس الجامعة المغربية، أن الجامعة لم تتلق أي رد من رئيس مجلس المنافسة حول هذه القضية، وقال: “شهدت أسعار المواد الأولية ارتفاعا جنونيا، ما دفع بعض المقاهي إلى زيادة طفيفة في الأسعار، إلا أن غالبية المقاهي تحافظ على استقرار الأسعار على المستوى الوطني”.

وتطرق المهني إلى تأثير ارتفاع الأسعار على الزبائن والقطاع ككل، حيث شدد على أن ارتفاع الأسعار لا يؤثر فقط على أصحاب المقاهي والمطاعم، بل ينعكس سلبا على جميع المغاربة، مشيرا إلى أنه على الرغم من امتلاء بعض المناطق بالزبائن، إلا أن رقم المعاملات في هذا القطاع شهد تراجعا ملحوظا مقارنة بالسنوات الماضية.

وأضاف الحراق أن العلاقة بين الزبائن وقطاع المقاهي والمطاعم قد تأثرت بشكل كبير، حيث أصبح من الصعب على الأفراد ادخار المال لقضاء العطلة الصيفية، مضيفا أن هذا الوضع انعكس سلبا على مداخيل القطاع، مشيرا إلى أن “الغلاء الحالي ساهم أيضا في إفلاس العديد من المقاولات، خاصة في ظل تراجع هامش الربح لهذه الفئة بشكل كبير”.

واختتم نور الدين الحراق، رئيس الجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم بالمغرب، تصريحه بالتأكيد على وجود مشاكل أخرى مرتبطة بالضرائب، مضيفًا أن الجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم تعمل على التواصل مع الجهات المعنية لمعالجة هذه التحديات التي تواجه القطاع.

يذكر أن الجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم راسلت مجلس المنافسة مستفسرة عن جنون الأسعار الذي عرفه المغرب، وحول وجود سقف زمني محدد لاستقرار هاته الأسعار و عودة التوازن للنظام العام الاقتصادي.

إقرأ الخبر من مصدره

فاطمة الزهراء غالم

أعلنت الجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم بالمغرب، تعليق الإضراب مؤقتا، في انتظار رد الحكومة على مذكرة استعجالية رفعتها إلى كل من رئيس الحكومة ووزيرة الاقتصاد والمالية ووزير الادماج الاقتصادي والمقاولة الصغرى والتشغيل والكفاءات ووزير الصناعة والتجارة والاستثمار والاقتصاد الرقمي، “من أجل اتخاذ إجراءات حول الغرامات والذعائر التي اعتبروها تثقل كاهلهم وتهددهم بالإفلاس”.

في المقابل، يواصل أرباب المقاهي والمطاعم بالمغرب احتجاجاتهم ضد ما وصفوه بـ”المبالغ الخيالية للضرائب والغرامات المفروضة من طرف الصندوق الوطني للضمان الاجتماعي”، محملين مسؤولية “تأجيج الأزمة لوزيرة الاقتصاد والمالية نادية فتاح العلوي ولوزير الادماج الاقتصادي يونس السكوري”.

واعتبرت الجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم بالمغرب في بيان قبيل اجتماع مكتبها الوطني الاثنين،  “أن الوزيرة لم تقدم  شيئا ليستعيد القطاع عافيته ولم تعفيه ولو جزء من الرسوم  حتى أيام الحجر الصحي”.

كذلك حمل أرباب المقاهي والمطاعم، المسؤولية لوزير الادماج الاقتصادي والمقاولة الصغرى والتشغيل والكفاءات الذي تعتبره الجامعة “أنه مسؤول عن وصول القطاع إلى ذروة الاحتقان حيث  لم يعر أي اهتمام للارقام المروعة لعدد من الافلاسات التي تسببت بها غرامات وذعائر الصندوق الوطني للضمان الاجتماعي و لم يتخذ خطوة تساهم في إعادة التوازن للقطاع”.

وجدد المكتب الوطني مطالبه بإلغاء الغرامات والذعائر وتقسيط أصل الدين على فترات زمنية مناسبة، وإيقاف مساطر التحصيل الجبري ورفع الحجز على حسابات وأصول أصحاب المقاهي و المطاعم.

كما دعا المكتب الوطني هذه المكاتب التابعة للجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم بالمغرب، “للاستعداد لوقفة احتجاجية وطنية أمام الإدارة العامة للصندوق الوطني للضمان الاجتماعي، والتحضير لأشكال تصعيدية أخرى”.

يذكر أن عددا من فروع الجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم في مختلف مدن المملكة، قد نظمت وقفات احتجاجية خلال الأيام الماضية، للمطالبة بتحسين أوضاع القطاع.

إقرأ الخبر من مصدره

وجهت الجامعة الوطنية لأرباب المقاهي والمطاعم بالمغرب، اليوم الخميس، استفسارا إلى يونس السكوري، وزير الإدماج الاقتصادي والمقاولة الصغرى والتشغيل والكفاءات والإدماج المهني.

وتضمن الاستفسار، الذي تتوفر « تيلكيل عربي » على نسخة منه، أن الدراسة الميدانية التي أجرتها الجامعة خلصت إلى نتائج وأرقام مخيفة بخصوص عمليات إغلاق المقاهي والمطاعم بالمغرب وما رافقها من فقدان عدد كبير من العاملين لعملهم.

وأضاف أرباب المقاهي، « وضعنا بين أيديكم طلبا للقاء جنابكم الموقر منذ يوم 29 يناير 2024، إلا أن هذا الطلب لقي نفس المصير لعدد من الطلبات التي وضعناها بين أيديكم سابقا إما من أجل عقد لقاء أو للقيام بدراسة تشخيصية للوقوف على مكامن الخلل بالترسانة القانونية التي يخضع لها قطاع المقاهي والمطاعم بالمغرب ».

وتابع: « استغلتها عدد من المؤسسات وأغرقت المهنيين المغاربة بمراجعات وغرامات باهظة، منتهزة كذلك تغييب ممثلي المقاولات الصغيرة والصغيرة جدا في كل مجالسها الإدارية المقتصرة على تمثيلية الباطرونا ».

وأوضح أن « الانهيار الذي عرفته هاته المقاولات اليوم نبهنا إليه أكثر من مرة وزارتكم وكل الوزارات المعنية في حكومتكم، إلا أن الملاحظ أن الحوارات الاجتماعية لا تنطلق إلا مع كل قطاع خاض ويخوض إضرابات متواصلة ».

وساءل الوزير: « هل حوارنا معكم يجبرنا على سلوك هذا النهج؟ »

وطالب الاستفسار من الوزير « التوصل بجواب منكم لتسهيل نقله لكافة المهنيين المغاربة لاتخاذ الخطوات اللازمة لبدء حواراتنا معكم ».

إقرأ الخبر من مصدره

إذا كان شهر رمضان المبارك يرتبط تقليديا بتدني نشاط المقاهي والمطاعم، فإن العديد منها تعتبر هذه الفترة فرصة للتميز من خلال اقتراحها وصفات جديدة ومنح زبائنها تجارب جديدة لفن الطهي، مع تنظيم أنشطة احتفالية.

ولا تشكل هذه السنة استثناء بالنسبة للمقاهي والمطاعم التي توفر قوائم لوجبة “الفطور” ترمز إلى ثراء فن الطهي المغربي، حيث يعد رمضان مناسبة للتجديد والتكيف مع متطلبات الزبناء، والتنافس في تقديم أشهى الوصفات من أجل بناء سمعة جيدة والحصول على أكبر حصة من السوق.

ويحرص المهنيون على تقديم مجموعة متنوعة من الأطباق التقليدية، بدءا من “الحريرة”…

إقرأ الخبر من مصدره